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Cómo hacer las Txuletas: 1) Lo primero es sacar del vacío la carne y dejar atemperar fuera de la nevera mínimo 2 o 3 horas, hay que conseguir que en el interior haya unos 12°- 15°. 2) Si vamos a hacerla en parrilla o barbacoa,  preparar ascuas con carbón 30 minutos antes de echar nuestra txuleta a la rejilla, las ascuas están listas cuando por dentro se vean rojas como el infierno y por fuera blanco ceniza. Si la hacemos en plancha  precalentar previamente a una temperatura superior a 200°,  veremos que hemos alcanzado esa temperatura cuando empiece a salir...