Pico Cuadro

 

 

Nuestros vinos PICO CUADRO, comparten viñedos con los mejores vinos del mundo. La bodega se encuentra en “La Milla de Oro”, una zona que abarca 22 km, desde Quintanilla de Onésimo a Peñafiel. Este área es reconocida mundialmente, pues en ella se sitúan las bodegas y viñedos con más prestigio del país.

 

 

FILOSOFÍA

La filosofía de nuestra bodega se centra en la selección de viejas viñas de escaso rendimiento por hectárea (2.000 – 4.500 kg), con una edad media de 60 años, ubicadas a una altitud media de 850 m y en laderas de suelos muy pobres.

TRADICIÓN

Conservamos las tradiciones vinícolas más arraigadas, respetando los ritmos de la naturaleza, escogiendo el momento adecuado para la labor en el campo, generando una conexión íntima entre el entorno y el viñedo dando lugar a la máxima sanidad de la planta y el suelo.

OBJETIVO

Nuestro objetivo es expresar el carácter individual de cada viña en todos y cada uno de nuestros vinos, imprimiendo la expresión óptima del terroir y llegando a la máxima pureza  e identificación con el viñedo.

ELABORACIÓN Y CRIANZA

La uva es recolectada en cajas de 12kg y transportada del viñedo a bodega a 4ºC. Una vez en la bodega, llevamos a cabo una exhaustiva selección de los racimos, llevando la uva por gravedad, sin utilizar bombas mecánicas, a depósitos de roble francés de 5.500 litros. Hacemos una vinificación por pagos, donde cada depósito contiene un viñedo.

La fermentación alcohólica se realiza con levaduras autóctonas, y su posterior maceración se alarga durante 2 ó 3 semanas, en función de la añada y de las características del vino.

El parque de barricas está formado en un 80% por roble francés y en un 20% por roble americano de grano extrafino. El 30% del parque de barricas es renovado todos los años. Cada vino marca el tiempo y el tipo de crianza en función del viñedo, la edad y, sobre todo, las características de la añada.