AOVE Olivo de Altos

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DO: Rías Baixas.

SUBZONA: O Rosal

VARIEDAD: Picual, Arbequina, Hojiblanca

PRODUCCIÓN: 300 bots.

Las aceitunas de este excepcional aceite son recogidas de las variedades picual, arbequina y hojiblanca, con las que damos vida a este Aceite de Oliva Virgen Extra, de excepcionales cualidades, tanto organolépticas como nutricionales. La extracción inmediatamente después de su recogida se realiza mediante procesos mecánicos garantizando un producto de calidad superior. Está ahumado siguiendo el método tradicional de la región extremeña de "La Vera", con leña de encina, en un proceso de más de 15 días.

Creado a partir de los olivos que se han desarrollado en los viñedos de Altos de Torona en Tomiño (o Rosal), provenientes por tanto de su biodiversidad.

De igual forma que el viñedo, el cultivo de nuestros olivos en esta zona también posee unas características singulares por su ubicación en las cercanías del océano Atlántico y del río Miño, con una orientación hacia el sur, que aseguran una buena insolación y una perfecta maduración del fruto.

Nota de cata

Extraordinario equilibrio entre el amargor, el picante y afrutado de este aceite, conviven en una armonía de colores, sabores y aromas, entre los que destacan los aromas a hierba recién cortada y las notas de tomatera que le otorga la Arequipa, en combinación y perfecta armonía con los matices de hoja de higuera de la variedad Picual. 

Su aroma es de buena intensidad, es rico en matices, complejo y elegante, con destacadas notas de carácter varietal que contagian matices afrutados y florales.